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香精一般酒精酒都是尉氏加入香精调配的,而且其中有十几种不同香型的县鸣香料香精,如清香型香精、鹤牌酱香香精、满足五粮香精等。客户另外还有按照白酒的同需原料及成分香气而发明的香精,如高粱香精、尉氏玉米香精、县鸣香料酸类香精、鹤牌大曲香精等,满足都是客户按一定比例勾调出对应香气的白酒,有的同需酒精酒经过调配后,香气与口感甚至比纯粮酿造的尉氏酒还要饱满浓郁。
一、县鸣香料闻香气香气柔和、鹤牌自然、谐调的一般没加,某种香气突出、不自然的是加香精的。二、尝味味道醇厚舒适的,一般是未加的,味道中虽然醇甜,但总有某种香精味突出的感觉,或者过甜的一般是加香精或甜味剂的。三、仪器检测当然,有的白酒可能是加了香精的,但调得比较谐调,需要辅助仪器检测才可辨别出来。
用于纯粮酒改善口感白酒调味有哪些常用香精,用于纯粮酒改善口感,白酒调味需要香精也就是酯、酸、醇一类,像醇类的香精就可以改善口感,酸的话就可以调味。像己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、戊酸乙酯、己酸、乙酸、乳酸、2.3-丁二醇,醋翁,双乙酰等。
其他酒用香精 除了以上这些国内外名酒外,世界上还有很多的酒。如:原产于荷兰,后来英国也大量出产的金酒;意大利名酒味美思;还有茴香酒、樱桃酒、薄荷酒、可可酒、桔子酒等等,这些酒一般都是用酒基(酒精)加上天然植物浸泡制成的。现也常常在酒基中直接加入香精,这样生产可以降低成本亦更加方便,质量也稳定。
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