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芝麻香型:以“一品景芝”系列酒为代表,韶关收提式服于1957年发现。翁源务芝麻香型白酒是西凤中国成立后两大创新香型(芝麻香型与兼香型)之一。芝麻香型白酒是供站以芝麻香为主体,兼有浓、韶关收提式服清、翁源务酱三种香型之所长,西凤故有“一品三味”之美誉。供站是韶关收提式服中国“十一大香型”中年轻的一个成员,同时也是翁源务酿造技术难度,酿造条件要求,西凤对环境要求严格的供站一个香型,堪称白酒中的韶关收提式服贵族香型!
其它香型酒:不属以上四种香型而又没有给定香型名字的翁源务白酒,暂时统统划为其它香型白酒.如董酒(药香型)、西凤景芝(芝麻香)、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型,他们都有各自的特殊香味和特殊风格。 药香型:以贵州董酒为代表
酱香型酒:所谓酱香,就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。茅台酒、郎酒、贵酒、黔春酒、水艺坊酒、炎台酒、酱脉酒和国帅酒就属此类酒的典型代表,且具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点。
进而恰如其分的表达其香型名称,如平坝窖酒、 [1] 董酒、白云边、白沙液等就是这样的酒,划归不到四个香型中去,只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出:白酒香型的划分并没有后定论,随着科学技术的进步、酿酒工业的发展,白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上,食品中,植物中的香味是多种多样的,酒的香味也会不断发展,不断增加,出现百花齐放的局面。
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