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大曲酱香一至七轮次基酒的鹤壁酒精度和基本感官上各有特色，但又紧密相关，酱香酒液其酒精度基本在52.0%vol以上，型调在色、生产手批香、厂家厂味等感官上体现了酱香轮次酒所独有的鹤壁排它性、融合性、酱香酒液复杂性和多样性。型调香型酒分为窖面、生产手批酱香、厂家厂酸甜、鹤壁窖底等，酱香酒液等级可分为优级、型调一级、生产手批二级等。厂家厂

恰到好处的调味，通常能够享受和体会到酱香酒神秘的曲香、芳香、陈香等韵味。正确运用调味方法，可以更好地发挥调味酒的作用，这需要在实践中不断探索研究，常用的调味方法有逐一调味法、多种调味法和综合调味法，调味酒的比例在万分之一到千分之一之间。

总之，整个酱香型白酒勾调过程是以酒勾酒，以酒调酒。终要求其色清亮、清澈透明，无浮悬物，无浑浊，无沉淀，不显雾色，微黄。其酱香浓郁突出，陈香典型，芳香悦人，曲香突出。其味入喉甘冽，尾净余香，酒体醇厚，后味怡畅，香味协调，回味悠长。

酱香型白酒的勾兑是指把窖贮到一定期限的各轮次酱香、窖底、醇甜、混合四大类型的单型酒恰到好处地掺合到一起，使它们的各自的微量成份从中得到补充、抵销、转换，从而形成酱香型白酒应当具有的独特风格。