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清香型白酒芬芳的韶关收线清香,甘润爽口,曲江区名是酒老酒一种传统的老白干风格,以山西杏花村的客服汾酒为代表,所以又叫“汾香型”。为解其特点是韶关收线:清香纯正,诸味协调,曲江区名余味爽净。酒老酒它的客服主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯,从含酯量看,为解它比浓香型、韶关收线酱香型都要低,曲江区名而且突出了乙酸乙酯,酒老酒但乳酸乙酯和乙酸乙酯的客服比例协调。除此以外,为解宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒,贵州生产清香型白酒的厂家不多。
酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺,故又称茅香型。这种酒,优雅细腻,酒体醇厚,丰富,回味悠长。当然,酱香不等于酱油的香味,从成分上分析,酱香酒的各种芳香物质含量都较高,而且种类多,香味丰富,是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香,主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成,起呈香作用,所谓后香,是由高沸点的酸性物质组成,对呈味起主要作用,是空杯留香的构成物质。
其它香型酒:不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒,暂时统统划为其它香型白酒.如董酒(药香型)、景芝(芝麻香)、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型,他们都有各自的特殊香味和特殊风格。 药香型:以贵州董酒为代表
白酒的香型分为:酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、馥郁香型、特香型白酒、和其它香型。(1993年国家又颁布了“兼香型”)前四种香型比较成熟,趋于标准化和定型化。除前四种香型外,还有不少具有自己特点的好酒,其香气,口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒,而又有自己特殊的工艺、风味。