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凤香型酒：以陕西省宝鸡市凤翔县的辽阳赖西凤酒为典型代表：这种香型的白酒，以高粱为原料，名酒是回收以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂，采用续馇配料，专业土窖发酵（窖龄不超过一年），所信酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。辽阳赖其主体香味成份是名酒乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主，回收酒质特点为无色，专业清澈透明，所信醇香秀雅，辽阳赖甘润挺爽，名酒诸味谐调，回收尾净悠长。专业凤香型既不同于浓香型又不同于清香型，所信而是兼具两种香型的特点与一体：清而不淡，浓而不酽。

米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。 凤香型：以陕西“西凤酒”为代表。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅的复合香气。酒质特点为无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀。口感甘润挺爽，诸味谐调，有余味。

芝麻香型：以“一品景芝”系列酒为代表，于1957年发现。芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型（芝麻香型与兼香型）之一。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。是中国“十一大香型”中年轻的一个成员，同时也是酿造技术难度，酿造条件要求，对环境要求严格的一个香型，堪称白酒中的贵族香型！

清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。其特点是：清香纯正，诸味协调，余味爽净。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。除此以外，宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒，贵州生产清香型白酒的厂家不多。