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米香型白酒2000年前以桂林三花酒代表,清远2000年以后以“冰峪庄园”大米原浆酒为代表,烟酒用心其特点是礼品蜜香清雅,入口柔绵,回收落口爽净,电话回味怡畅。服务它的每位主体香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中,客户这种成分每百毫升高达3克,清远具有玫瑰的烟酒用心幽雅芳香,是礼品食用玫瑰香精的原料。从脂的回收含量看,米香型酒中,电话仅有乳酸乙酯和乙酸乙酯,服务基本上不含其它酯类。每位这是米香型白酒的特点之一。全州湘山酒也属这种香型。
芝麻香型:以“一品景芝”系列酒为代表,于1957年发现。芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型(芝麻香型与兼香型)之一。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体,兼有浓、清、酱三种香型之所长,故有“一品三味”之美誉。是中国“十一大香型”中年轻的一个成员,同时也是酿造技术难度,酿造条件要求,对环境要求严格的一个香型,堪称白酒中的贵族香型!
凤香型酒:以陕西省宝鸡市凤翔县的西凤酒为典型代表:这种香型的白酒,以高粱为原料,是以大麦和豌豆制成的中温大曲或麸曲和酵母为糖比发酵剂,采用续馇配料,土窖发酵(窖龄不超过一年),酒海容器贮存等酿造工艺酿制而成。其主体香味成份是乙酸乙酯、己酸乙酯和异戊醇为主,酒质特点为无色,清澈透明,醇香秀雅,甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长。凤香型既不同于浓香型又不同于清香型,而是兼具两种香型的特点与一体:清而不淡,浓而不酽。
浓香型酒:例如泸州老窖,五粮液酒属此类之代表,它们的主要特征是:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。它以乙酸乙酯为主体香,乙酸乙酯含量比其他香型白酒含量高得多。很受消费者喜爱,这种香型酒在市面上较多,贵阳大曲、习水大曲,鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。
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